Hvem har lavet årets bedste ret? Her er de Danske Madanmelderes favoritter i 2019

De Danske Madanmeldere har netop offentliggjort de nominerede til Årets Ret og særpriser for 2019. Se hvem de nominerede er lige her.

Foto: Kadeau Bornholm

Hvert år kårer Foreningen af Danske Madanmeldere de bedste retter, som de har oplevet i løbet af året. Det centrale fokus i foreningen er at kåre Årets Ret, som de har gjort siden 2000. Nu er de nominerede netop offentliggjort.

Udover hovedkategorien, Årets Ret i hav, land og sødt og ost, har foreningen også Særpriskategorien til Årets bistro, betjening, udskænkning, bar og smørrebrød. Se alle det nominerede herunder.

Vinderne kåres d. 1. september 2019

De nominerede til ÅRETS RET & Særpriser 2019 er

Hovedkategori “HAV”

1. Jacob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl: Hvide asparges, søsalat, knivmusling
2. Kristian Arpe-Møller, Formel B: Rimmet kammusling med ærter, fermenteret tomatsaft og citrusurter
3. Nikolai Nørregaard, Kadeau Bornholm: Rå kammusling, syltet hvid asparges & skovmyrer
4. Søren Selin, AOC: Pære med gigas østers & kamille
5. Anders Johst, Villa Vest: Østers fra Limfjorden, spidskål, stikkelsbær & persille

Hovedkategori “LAND”

1. Claus Henriksen, Dragsholm Slot: Lammefjords grøntsager, urter fra haven, sauce på fermenterede grøntsager
2. Jonas Mikkelsen, Frederiksminde: Knudekål med sesam, saltede hvide ribs, syltede courgetter & syrnet fløde
3. René Redzepi & Mette Brink Søberg, Noma: Knoldselleri-shawarma
4. Nikolai Nørregaard, Kadeau Bornholm: Soltørrede tomater & speget lammehjerte​
5. Brian Mark Hansen, Søllerød Kro: Oksemørbrad, rødbede, kaviar

Hovedkategori “SØDT & OST”

1. Nick Curtin, Alouette: Mælkeis, citruscreme, olivenolie, kandiseret citrus
2. Brian Mark Hansen, Søllerød Kro: Jordbær, oliven, basilikum-is
3. Claus Henriksen, Dragsholm Slot: Moseeg, pastinakbark, chokolade & hæg
4. Kasper Hasse, Falsled Kro: Sommerbær med flødecreme, jernurt & olie
5. Damian Quintana, tidl. Studio: Karljohansvampe, mandelis & grannåle

Særpriskategori “BISTRO”

1. Restaurant Anarki/København
2. Nam Social Dining & Drinks/Aalborg
3. Restaurant Bacchus/Odense

Særpriskategori “BETJENING”

1. Jose Santos/Mielcke & Hurtigkarl
2. Jens Pedersen/ARO
3. Peter Fagerland/Dragsholm Slot

Særpriskategori “UDSKÆNKNING”

1. Henrik Levinsen/tidl. Roxie
2. Nina Højgaard Jensen/Kong Hans
3. Saftmenu/Moment – Rikke Storm Overgaard

Særpriskategori “BAR” (tidl. VINBAR)

1. TATA/Hotel Sanders
2. Broaden & Build
3. Rouge Oysters

Særpriskategori “SMØRREBRØD”

1. Restaurant HOS
2. Selma
3. Aamanns 192